Waar komt de rijsttafel vandaan?

Zelf dacht ik altijd dat de rijsttafel uit Indonesië kwam, maar niets blijkt minder waar. Waar komt de rijsttafel dan vandaan? Waar bestaat een rijsttafel uit? Tot slot een paar tips waarmee jij je rijsttafel zo authentiek en lekker mogelijk kunt maken 

Het ontstaan van de rijsttafel 

De rijsttafel is van oorsprong niet Indisch, het is bedacht door Nederlanders in Nederlands-Indië. De Nederlanders hadden Indisch personeel die het huishouden deden en kookten. Het Indische eten viel enorm in de smaak, dus wanneer er een feest was lieten de Nederlanders enorme rijsttafels bereiden om rijkdom uit te stralen. Uiteindelijk werden deze rijsttafels populair en namen de Nederlanders deze cuisine mee naar huis. Alleen was er in Nederland geen kok in staat om deze rijsttafels te maken, dus gingen ze naar lokale Indische eettentjes en lieten ze daar een rijsttafel serveren.

Waar bestaat een rijsttafel uit?

Onze Javaanse rijsttafel bestaat uit de onderstaande gerechten en wordt geserveerd met verschillende soorten rijst. De rijsttafel bestaat uit milde gerechten tot hele pikante gerechten. Zo kun je de smaakpapillen laten wennen aan de pittige kruiden.

Soto Ayam: Indische kippensoep met groenten en ei
Babi Ketjap: varkensvlees in ketjapsaus
Ayam Kari: Javaanse kip kerrie
Daging Setan: gekruid gestoofd rundvlees (duivelse runderlappen)
Stokje Saté Babi: varkensvlees spies saté
Stokje Saté Ayam: kip spies saté
Atjar Ketimun: zure komkommersalade
Rujak Manis: fruit met een zoete, pittige ketjapsaus
Sambal Goreng Buncis: pittig gekruide boontjes
Sayur Lodeh: groenten gestoomd in kokosmelk
Sambal goreng telor: hete eieren
Sambal goreng kentang: pittige frietjes
Seroendeng: geschaafde kokos

Tips voor een rijsttafel

Wil je zelf een rijsttafel maken? Dan volgen hier enkele tips:

  • Schakel een Indische vriend(in) of vraag eens rond in je kenniskring of ze ervaring hebben met een rijsttafel. Het is een flinke klus, dus alle hulp is welkom.
  • Conimex is uit den boze. Ga voor de ingrediënten altijd naar een toko in plaats van een supermarkt. Meestal hebben ze bij de supermarkt niet alle ingrediënten en bij de toko zijn Indische ingrediënten van betere kwaliteit.
  • Begin op tijd. Ten eerste moeten er veel inkopen gedaan worden, groenten en vlees moeten gesneden worden. Het koken zelf vergt veel voorbereiding in de keuken, bijvoorbeeld het aantal pannen dat je nodig hebt. Maak een lijst voor jezelf om stap voor stap te werk te gaan.
  • Sommige gerechten kun je een al paar dagen van tevoren maken en invriezen, dan sta je niet uren achter elkaar in de keuken. De sauzen smaken zelfs veel lekkerder wanneer ze minstens een nacht hebben kunnen rusten. Dan zijn alle kruiden goed in het vlees getrokken en is de smaakbeleving dus veel intenser!

Nu je weet waar een rijsttafel uit bestaat, staat jou nog maar een ding te doen! Zelf de keuken in duiken en het te ondervinden. Of maak het jezelf makkelijk en huur onze Indonesische catering of Indische foodtruck in voor jouw verjaardag of evenement

De Indische Catering foodtruck