• Category Archives Blog
  • Waar is kroepoek van gemaakt?

    Wanneer je in een Indisch of Indonesisch restaurant uit eten gaat, zul je vrijwel altijd kroepoek als bijgerecht geserveerd krijgen. Kroepoek is een typisch bijgerecht uit de Indonesische keuken. Op de vraag waar is kroepoek van gemaakt is geen duidelijk antwoord te geven, omdat er veel verschillende soorten kroepoek zijn.

    waar is kroepoek van gemaakt

    Verschillende soorten kroepoek

    In Nederland zijn de meeste mensen bekend met kroepoek oedang, deze kroepoek wordt gemaakt van meel en garnalen. In Indonesië zijn er wel honderden verschillende soorten kroepoek. Hieronder enkele voorbeelden:

    • Cassavekroepoek

    • Aardappelkroepoek

    • Kroepoek ikan

    • Knofflookkroepoek

    Alle bovenstaande soorten kroepoek hebben verschillende ingrediënten, als bindmiddel wordt wel bij verschillende bovenstaande soorten rijstmeel of tapiocameel gebruikt.

    Hoe wordt kroepoek gemaakt en waar is kroepoek van gemaakt?

    Kroepoek oedang

    Voor het maken van kroepoek oedang heeft men garnalen en meel nodig. Voor het bereiden worden de garnalen goed schoongemaakt, zodat alleen het vlees overblijft. Het overgebleven vlees wordt vervolgens goed fijngehakt of gemalen en met het meel vermengd. Hiervan wordt een deegmassa gekneed, totdat men een rol of broodvorm heeft. Deze wordt vervolgens twee uur lang gestoomd, waarna er plakken van kunnen worden gesneden. De plakjes zijn slechts 2 a 3 millimeter dik en worden eventjes gefrituurd.

    In Nederland is iedereen wel bekend met de witte lange plakken kroepoek die bij Chinees-Indische restaurants en in de supermarkt worden verkocht. Deze kroepoek bevat eigenlijk bijna geen garnalen, maar bestaat grotendeels uit meel.

    Cassave kroepoek

    Cassave kroepoek wordt veel vergeleken met chips van aardappelen. Daarom wordt cassavekroepoek soms ook wel cassavechips genoemd. Ook op het gebied van cassave kroepoek zijn er verschillende soorten zoals:

    -Keripik singkong balado

    -Keripik singkong karuhun

    -Keripik singkong setan

    Het basis ingredient voor cassave kroepoek zijn cassave wortels en tapiocabloem. Bij de verschillende soorten cassavekroepoek worden verschillende andere ingrediënten toegevoegd zoals knoflook, azijn, sjalotten, rawits, zout en andere specerijen.

    Aardappelkroepoek

    Aardappelkroepoek is eigenlijk te vergelijken met normale aardappelchips en is ook makkelijk zelf te maken. Je kunt aardappelen met een komkommerschaaf in mooie dunnen plakjes snijden en deze in een pan met warme olie laten glijden. Als ze klaar zijn, even laten uitlekken en met zout en eventueel andere specerijen bestrooien.

    Kroepoek Ikang

    Kroepoek Ikang wordt gemaakt van visdeeg met tapiocameel. Er zijn verschillende recepten met verschillende soorten vis, waarbij bijvoorbeeld forel (ikan belida) of makreel (ikan gabus) wordt gebruikt. Verder wordt er water en zout en eventueel andere specerijen toegevoegd.

    Kroepoek Bawang

    Kroepoek bawang wordt ook wel knoflook kroepoek genoemd. Voor het bereiden van deze kroepoek wordt wederom tapiocameel gebruikt in combinatie met knoflook. Daar worden verschillende andere ingrediënten zoals sjalotjes, kokosmelk, ei, zout en selderieblaadjes aan toegevoegd.

    Op de vraag waar is kroepoek van gemaakt kan dus geen duidelijk antwoord worden gegeven, omdat er zo veel verschillende soorten zijn met verschillende basis ingredienten. Wat veel verschillende soorten kroepoek in gemeen hebben is dat er vaak meel (tapioca- of rijstmeel) als basis wordt gebruikt.


  • Gepubliceerd op door Charmian Hunt

    De Javaanse foodtruck Groningen

    Foodtrucks zijn tegenwoordig steeds populairder. Waar je de rijdende cateraars voorheen voornamelijk op festivals en evenementen zag, zie je foodtrucks in grote steden ook steeds vaker deel uitmaken van het straatbeeld. Afgelopen weekend werd er in de wijk het Ginneken in Breda zelfs een compleet Foodtruck Festival gehouden (zie: artikel op bredavandaag.nl). De zogenaamde foodfestivals worden steeds populairder, waardoor er ook steeds meer diversiteit ontstaat. Zo zijn er rijdende keukens waar je bijvoorbeeld tortillas, crêpes, hamburgers, sushi of surf en turf gerechten kunt bestellen.

    Onze foodtruck

    Voor speciale evenementen en festivals hebben wij sinds enige tijd ook onze eigen unieke foodtruck; de Javaanse Catering Bus. De foodtruck is een gerestaureerde materiaalwagen van de brandweer uit 1968. De oude brandweerwagen is compleet omgebouwd tot cateringwagen en is voorzien van een eigen keuken, bar en Italiaanse expressobar. Een leuke details aan onze Javaanse Catering bus is de bar met oude koperen brand opstandpijp en straalpijp als tap. We hebben op verschillende festivals en evenementen catering verzorgd vanuit onze foodtruck, waar de Javaanse Catering Bus een ware blikvanger is en vaak erg goed ontvangen wordt. Daarnaast serveren we vanuit de foodtruck natuurlijk onze overheerlijke gerechten uit Indisch keuken.

    foodtruck groningen

    Foodtruck Groningen, Drenthe en Friesland

    Met onze Javaanse Catering Bus verzorgen we catering in o.a. de volgende regio’s:

    • Foodtruck Groningen
    • Foodtruck Drenthe
    • Foodtruck Friesland

    Omdat we met de Javaanse Catering Bus erg mobiel zijn kunnen we onze Indische catering op allerlei locaties verzorgen. Denk hierbij niet alleen aan evenementen of festivals, we verzorgen ook catering aan huis of bij uw bedrijf. Dit kunnen eenvoudige koffie / thee ontvangsten zijn, verzorgde recepties met hapjes maar ook uitgebreide 6 gangen diners geserveerd met exclusieve wijnen. Met onze foodtruck doen we verschillende locaties aan in Groningen, Drenthe en Friesland, maar ook buiten de noordelijke provincies kunnen we onze unieke Indische catering verzorgen vanuit onze foodtruck.

    Bent u op zoek naar een Foodtruck Groningen, Drenthe of Friesland? Neem dan contact op via onze contactpagina.